Malzemeler:
- 300 gr orta yağlı kıyma
- 2 büyük soğan
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 çay bardağı bulgur
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Yarım bağ maydanoz
- 2 kaşık sıvı yağ
- Tuz, karabiber
- Yarım çay bardağı su
- 3 bağ sarmalık karalahana
Sosu İçin :
- 3 bardak sıcak su
- 5 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz, karabiber
Yapılışı
Geniş bir tencerede suyu kaynatın 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin.Lahanaları kaynar suda 5 dakika haşlayın. 2. dakikada alt üst edin. Süzgece alın. Süzgece aldığınız lahanaların üzerine soğuk su gezdirin. Kıymaya ince doğranmış soğan maydanozu ekleyin. Bulguru ve pirinci yıkayıp süzdükten sonra harca ilave edin. Sıvı yağı, tuzu, karabiberi, salçaları ve yarım çay bardağı suyu da ekleyin ve iyice karıştırın. Lahanaların damarlarını bıçakla veya elle düzgünce çıkartın. İkiye veya büyüklüğüne göre dörde ayırdığınız lahanaların damarlı kısmı içe gelecek şekilde bir kaşık kıymalı iç harçtan koyup, yanlarını kapatıp sarın. İç harç bitene kadar sarma işlemine devam edin. Sarmaları orta boy tencereye dizin. 3 bardak kaynar suya baharatları ve salçayı ekleyin. Tereyağı parçalarını sarmaların üstüne koyup , salçalı baharatlı sosu ilave edin. Yemeği ocağa alın kaynadıktan sonra altını kısın ve 45 dakika pişirin.
Sarma çatalla ikiye bölünüyorsa pişmiş demektir.
Pişme süresi lahanaya göre farklılık gösterebilir.
Afiyet olsun…
Ayşe Yadigar Saral
