Meşhur * Cumapazarı Baklavası *
Malzemeler
- 2 yumurta
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 adet kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı sirke
- Yarım çay kaşığı tuz
- 6 su bardağı un
İçi için :
- Fındık içi
Açmak için :
- Mısır veya buğday nişastası
Üzeri için:
- 300 gr tereyağı
Şerbeti için;
- 4 bardak şeker
- 5 bardak su
- 2 , 3 damla limon suyu
Yapılışı :
Derin bir yoğurma kabının içine yoğurt, yumurta ve sıvı yağı ekleyin. Malzemeyi karıştırırken diğer elinizle de yavaş yavaş unu eklemeye başlayın. Unun üzerine kabartma tozunu ve tuzu ilave edin. Hamur elinize yapışmayacak bir kıvam alıncaya dek iyice yoğurun. Hamurun üzerine nemli bir bez kapatarak, dinlenmeye bırakın.
Yarım saate yakın dinlenen hamuru, 25 adet bezeye ayırın ve bezeleri elle yuvarlayarak yine 15 dakika dinlendirin. Dinlenen ve nişasta unu serptiğiniz bezeleri oklavayla incecik açın. Bu şekilde tek tek açtığınız yufkaların iki yaprakta bir bo fındık içi sererek bütün bezeleri açıp tepsiye yerleştirin. En üst yaprağı serdikten sonra keskin bir bıçakla baklavayı arzu ettiğiniz şekilde dilimleyin.
Tereyağını bir tavada eritin ve temiz tülbetten süzdürün. Süzdüğünüz yağı dilimlediğiniz baklavanın üzerine gezdirin. 175 dereceye ayarlanmış fırında, üzeri kızarıncaya kadar en az 40-45 dakika pişirin.
Şerbet için suyu ve şekeri bir tencereye koyup karıştırın. Şekerin erimesini sağlayın. Şerbet 25 dakika kaynayıp kıvama gelince limon suyunu ilave edip 5 dakika daha kaynatıp altını kapatın. Fırından çıkan baklava da ılınınca ılık şerbeti üzerine gezdirip, şerbetini çekmesini bekleyin. İyice soğuyunca servis edin. Afiyet olsun.
Ayşe Yadigar Saral
